Được xem là nền ẩm thực đa dạng và có lịch sử lâu đời, thật không ngoa ẩm thực Trung Hoa được xem là tinh hoa và cái nôi của nhiều món ăn đậm chất riêng. Tùy vào vị trí địa lý mà mỗi vùng miền sẽ có đặc sản và hương vị nổi bật khác nhau, để khám phá nét đẹp của các món ăn Trung bạn không nên bỏ lỡ top 20 “siêu phẩm” sau.
Lịch sử ẩm thực Trung Hoa
Hàng ngàn năm lịch sử và nhiều triều đại khác nhau đã kết tinh một nền văn hóa ẩm thực đầy phong cách. Từ những món ăn dân dã của vùng thôn quê đến ẩm thực cung đình xa hoa, từ những món ăn điển hình đến đặc sản địa phương đều mang dấu ấn riêng mà không nơi nào có được.
Với sự toàn cầu hóa, nhiều kỹ thuật nấu ăn được du nhập đến Trung Quốc từ cận đại đến nay đã tạo một sự biến chuyển ấn tượng trong cách người dân chế biến thực phẩm. Có thể nói những món ăn Trung Hoa hiện tại là sự hòa quyện đậm đà giữa truyền thống và hiện đại tạo nên nét hấp dẫn trong hương – sắc – vị.
Đặc điểm của ẩm thực Trung Hoa
Cốt lõi của ẩm thực Châu Á nói chung và Trung Hoa nói riêng đều đến từ loại lương thực chính của vùng. Đó là lúa gạo và ngô. Được chế biến, tạo tác và biến hóa thành nhiều món ăn khác nhau, song, bạn vẫn có thể bắt gặp những nguyên liệu chính này trong bữa ăn hàng ngày của người Hoa.
Ngoài cách phối gia vị độc đáo, kỹ thuật phức tạp thì người Trung cũng rất trọng các yếu tố tâm linh, phong tục trong ẩm thực. Thế nên, các món ăn được chế biến thế nào hay số lượng ra sao sẽ tuân thủ theo quan niệm riêng từng vùng.
Các loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Trung Hoa
Đóng vai trò chủ chốt trong việc tạo nên hương thơm và mùi vị đặc trưng cho món ăn, các loại gia vị là thành phần không thể thiếu trong ẩm thực Trung Hoa. Dù phong phú về chủng loại và các dùng nhưng tựa trung những loại gia vị phổ biến nhất vẫn gồm:
- Gừng: Tạo hương vị cay nồng và sảng khoái.
- Tỏi: Gia tăng hương vị và độ thơm ngon cho món ăn.
- Hành: Dùng tươi hoặc khô để làm món chính hoặc phụ.
- Các loại đậu: Chế biến thành tương, gia vị nấu ăn hoặc nước chấm.
Sự đa dạng ẩm thực Trung Quốc theo vùng miền
Diện tích lớn trải dài qua ba vùng khí hậu khác nhau đã tạo nên những sản vật và văn hóa khác nhau cho mỗi vùng của Trung Quốc. Điều này cũng tạo nên điểm khác biệt giữa văn hóa của mỗi nơi, một trong những nền ẩm thực địa phương nổi bật bạn có thể trải nghiệm tại Trung như:
Ẩm thực Tứ Xuyên – Bùng nổ vị cay
Hương vị cay nồng là đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên. Các món ăn của tỉnh này sử dụng rất nhiều loại gia vị có tính nóng, vị cay tê và hương thơm hấp dẫn. Món ăn nổi tiếng nhất của Tứ Xuyên mà bạn không nên bỏ qua đó chính là lẩu Tứ Xuyên.
Ẩm thực Quảng Đông – Tôn vinh sự tươi mới
Với vị trí ven biển và hệ thống sông ngòi đa dạng, ẩm thực Quảng Đông thường sử dụng các nguyên liệu tươi, bao gồm hải sản, rau củ và thực phẩm tự nhiên. Điểm nổi bật của các món ăn Quảng Đông đó là sự tinh giản trong quy trình chế biến. Sự tươi ngon, ngọt lành mới là yếu tố được tôn vinh tại địa phương này.
Ẩm thực Phúc Kiến – Hương vị của biển
Ẩm thực Phúc Kiến tôn vinh hương vị của biển ông qua việc sử dụng hải sản tươi ngon và các phương pháp chế biến nhẹ nhàng để giữ lại hương vị tự nhiên và thanh khiết. Hấp và nướng là hai phương pháp chế biến phổ biến của vùng này.
20 Món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Quốc
Vịt quay Bắc Kinh
Vịt quay Bắc Kinh có bề mặt da màu vàng nâu và giòn, màu sắc rất hấp dẫn và thú hút. Thịt vịt này thường được thưởng thức cùng với bánh bao, bánh mì hoặc cuốn kèm rau. Kết hợp cùng nước sốt đặc trưng, món ăn này hứa hẹn sẽ đem đến trải nghiệm khó quên cho bạn.
Sườn Bắc Kinh
Sườn Bắc Kinh không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một biểu tượng của ẩm thực Trung Quốc. Với vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị đặc trưng, sườn Bắc Kinh đã thu hút và làm say mê thực khách từ khắp nơi trên thế giới.
Dim sum
Dim sum đã tồn tại từ hàng ngàn năm và phát triển song hành cùng văn hóa ẩm thực của người Trung Quốc. Sự hấp dẫn của dim sum không chỉ đến từ hương vị ngon lành mà còn từ sự đa dạng trong hình thức và màu sắc của từng món. Sự hấp dẫn hình thức này thường khiến cho thực khách cảm thấy thú vị và hứng thú khi thưởng thức.
Cơm rang
Cơm rang đặc biệt trong ẩm thực Trung Hoa vì nó là một món ăn sáng tạo để tái sử dụng cơm thừa mà còn vì nó có thể biến các nguyên liệu đơn giản thành một món ăn ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn. Cơm rang thường mang hương vị đậm đà và đa dạng, có thể thay đổi tùy thuộc vào nguyên liệu và gia vị sử dụng.
Đậu phụ Tứ Xuyên
Đậu phụ Tứ Xuyên có nguồn gốc từ vùng Tứ Xuyên ở phía Tây Nam của Trung Quốc. Được chế biến từ những nguyên liệu đinh hương, húng quế, tiêu đen, ớt,… món ăn này có vị cay nồng đầy hấp dẫn.
Bánh bao than tre Tứ Xuyên
Bánh bao than tre Tứ Xuyên có vị ngọt tự nhiên từ nhân bánh (thường là nhân đậu xanh hoặc nhân thịt), được bọc bên trong lớp vỏ bánh mềm mịn và thơm của lá tre. Hương vị đặc trưng từ lá tre cùng với hương thơm của bánh nhân tạo nên một hòa quyện tinh tế, dễ gây ấn tượng cho thực khách trong lần đầu nếm thử.
Sụn gà Tứ Xuyên
Sụn gà Tứ Xuyên thường được chiên hoặc xào nhanh với lửa lớn để giữ nguyên độ giòn và độ ngọt tự nhiên của thịt gà. Quá trình chế biến này giữ lại hương vị tự nhiên và tạo ra lớp vỏ giòn thơm ngon.
Bánh bao kim sa
Bánh bao kim sa có lớp vỏ mềm mịn cùng với nhân trứng muối tan chảy, béo ngậy và thơm lừng. Hương vị ngọt ngào và mùi thơm của bánh bao kim sa thường khiến cho thực khách say đắm trong lần đầu ăn thử.
Ếch xào Tứ Xuyên
Ếch xào Tứ Xuyên là một món ăn nổi tiếng về hương vị đậm đà, cay nồng. Thịt ếch mềm và ngọt tự nhiên được chiên hoặc xào đều, giữ được độ ngon đặc trưng của nó. Điều này đã mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú cho thực khách.
Lẩu cay Tứ Xuyên
Lẩu cay Tứ Xuyên thường được thưởng thức trong không gian gần gũi. Thực khách có thể cùng nhau chọn lựa và chế biến các loại nguyên liệu theo sở thích cá nhân, tạo ra một không khí vui vẻ và thú vị.
Đậu phụ thối
Mùi hương khó chịu, đầy thách thức của đậu phụ thối khiến món ăn này trở nên vô cùng nổi tiếng, thế nhưng không phải là ai cũng dám thưởng thức nó. Mặc dù có mùi hơi mạnh mẽ đối với một số người, nhưng đậu phụ thối thường được du khách quốc tế đánh giá cao vì hương vị độc đáo của nó.
Chả giò Triều Châu
Với sự kết hợp của thịt và hải sản, chả giò Triều Châu có vị mặn ngọt tự nhiên. Cùng với vị cay nhẹ từ hành tây và gia vị tạo ra một hương vị đa dạng và phong phú.
Sườn hấp tàu xì
Món sườn hấp tàu xì có hương vị ngọt đậm đà từ nước tương, mặn mà từ nước dùng và mùi thơm của các gia vị như tỏi, gừng và hành tây. Sườn thường được ướp với gia vị trước khi hấp, giúp thịt thấm đều và mang lại hương vị đặc trưng.
Thịt kho Đông Pha
Thịt kho Đông Pha, hay còn gọi là thịt kho tàu xì, là một món ăn truyền thống của ẩm thực Trung Quốc. Quá trình chế biến món ăn này sẽ diễn ra khá lâu nên thịt mềm tan, thấm đều gia vị và trở nên cực kỳ ngon miệng.
Màn thầu
Mặc dù xuất xứ từ miền Bắc, nhưng nó cũng là món ăn phổ biến trên khắp cả nước Trung Quốc và trở thành một phần không thể thiếu của bữa ăn hàng ngày hoặc các dịp lễ tết truyền thống.
Xá xíu
Thịt xá xíu thường được nướng hoặc quay trong lò nướng, đôi khi cũng có thể được hấp. Quá trình nướng kéo dài và cẩn thận giúp thịt giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên của nó, đồng thời tạo hương vị ngọt ngào cho từng miếng thịt.
Thịt Heo chua ngọt
Thịt heo chua ngọt có kết cấu mềm mại và thấm gia vị, được nướng hoặc chiên cho đến khi chín vàng và thơm phức. Hương vị đặc trưng của món ăn này kết hợp giữa vị chua dịu, ngọt ngào và một chút cay cay, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đầy hấp dẫn.
Gà ăn mày
Gà bọc đất sét nướng, hay còn được gọi là gà “ăn mày”, là một món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ Trung Quốc. Đặc điểm đặc trưng của món này là cách chế biến độc đáo và sáng tạo, khiến cho thịt gà trở nên thơm ngon và đặc biệt hấp dẫn.
Sủi cảo
Lớp vỏ mỏng, nhân dày và mọng nước khiến món ăn này trở thành một trong những lựa chọn hàng đầu của ẩm thực Trung Hoa. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này ở bất kỳ đầu trên thế giới.
Bò cay Hồ Nam
Thịt bò được sử dụng trong món Bò cay Hồ Nam thường là những miếng thịt bò mềm và ngọt ngào. Những lát thịt bò thấm gia vị và nước dùng đậm đà khiến món ăn này để lại hương thơm đầy da diết khi thưởng thức.
Bài viết trên là tổng hợp những nét đặc sắc của ẩm thực Trung Hoa. Hy vọng đây sẽ nguồn tham khảo hữu ích giúp bạn chọn được món ăn yêu thích và trải nghiệm trọn vẹn nền văn hóa độc đáo này. Các bạn có thể trải nghiệm ẩm thực Trung Hoa ngay tại nhà hàng Great Wall chúng tôi.
